鸭脖子那一啃的风情

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鸭脖子那一啃的风情

文章来源：不详　更新时间：2006-12-29 13:37:05

在这种时尚的带领下，现在北京的“鸭脖子大军”已经很成规模，大街小巷基本都能看到专售鸭脖子的连锁店，本期我们就向您推荐一些购买鸭脖子的好去处。

　　九十年代进北京

　　鸭脖子在武汉历史悠久，但是流行起来也就是从10多年前开始的。而在北京，20世纪70年代末也能在很多餐厅里吃到酱鸭脖子了，口味有辣的也有咸鲜的。

　　80年代初期，卤味鸭脖子传入北京，但是仅仅局限在香港美食城之类的餐厅里。1990年，北京有了第一家专卖鸭脖子的店，2002年，池莉的《生活秀》被改编成电影和电视剧在全国热播，使得“武汉卤鸭脖”名扬四海，也让北京的鸭脖子店得到了发展的契机。2003年，“久久丫”鸭脖子进军北京市场，开始在北京采用连锁化的品牌经营方式，使北京的鸭脖子店开始往连锁店的方向发展；2004年莱双扬等鸭脖子店在簋街的出现无疑对鸭脖子的红火起了推波助澜的效果。2004年，北京的鸭脖子店最多的时候达到了200多家，而簋街最多曾经有28家鸭脖子店。

　　得益于口味变化

　　鸭脖子的火暴离不开商家的热烈炒作，不过，最根本的原因还是北京人口味的改变。以前，很多老北京不吃辣，而今，辣味餐馆遍地开花。麻辣小龙虾、水煮鱼、香辣蟹到一处红一处。

　　同样是火辣口味的鸭脖子在夏季最火。天气炎热的时候，吃点鸭脖子可以发汗，其性凉，味甘，温补，益气，与辣互相作用，可以益气养血。男人们喜欢边喝啤酒边吃鸭脖子，女人们则是把它当成晚餐后消遣的零食。正宗的鸭脖子要麻、辣、鲜、咸诸味俱全交相辉映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，欲罢不能，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能作罢。

　　风波净化市场

　　当鸭脖子红翻天的时候，却突然起了风波，工商部门查出一些鸭脖子中含有过量的食用色素和食品添加剂，这让鸭脖迷们大跌眼镜。经过这一次的事件，加上苏丹红事件和禽流感、原料上涨的影响，不少鸭脖子店处境艰难、纷纷倒闭，目前北京市的鸭脖子店总数不会超过150家，而簋街的鸭脖子店不到10家。

　　优胜劣汰过后的鸭脖子店，正在朝着规范化和健康的方向发展。

　　鸭脖子FANS讨论板

　　★APPLE：啃鸭脖子很享受

　　我是鸭脖子的铁杆迷，平时在大街上只要看见有鸭脖子，我就凑上去买一袋回家；无聊的时候啃啃鸭脖子是很享受的事情，或者晚上看电视的时候吃。我觉得特辣的鸭脖子才是正宗的鸭脖子。

　　★铭铭：认为鸭脖子辣才正宗

　　我消耗鸭脖子的频率是一周两三袋，尤其是周末的时候我特别喜欢在沙发上窝着慢慢地啃，我喜欢这种慢慢享受的感觉，吃鸭脖子有种从骨头里抢肉的快感。我觉得很辣的鸭脖子才正宗吧，武汉的特产嘛。

　　★小小：买鸭脖子也重品牌

　　我每周吃一两次鸭脖子，一般都是在上班的路上买的。我就喜欢那种特辣的感觉，鸭脖子很有嚼劲，啃完肉之后，我喜欢吮吸骨节中间的骨髓，“哧溜”一声，让人很有成就感。

　　我吃鸭脖子也是注意品牌的，一般小店自己做的不买，一般买的都是连锁店式的。在我上班的路上，顺路就买了。

　　鸭脖子店搜索

　　“久久丫”鸭颈王

　　进京时间：2003年12月来源：从武汉精武路上最有名的鸭脖子店得到了独门古方。

　　鸭脖子特点：辣味厚，奇香扑鼻。

　　价格：22.8元/500g 连锁店数量：49家总店：东直门内大街190号莱双扬

　　进京时间：2004年来源：在电视剧《生活秀》热播时，剧中主人公原型注册了“莱双扬”商标。

　　鸭脖子特点：肉质细腻，咀嚼起来口感极佳，满口卤香。

　　价格：5元/根连锁店数量：45家总店：东直门内大街176号武汉鸭脖王

　　进京时间：1990年来源：从武汉引进鸭脖子的制作方法，是北京最早的武汉鸭脖子店之一。

　　鸭脖子特点：辣、麻，味略重。

　　价格：5元/根连锁店数量：10家总店：丰台花乡银地家园1号楼生活秀楚味堂鸭脖子

　　进京时间：2004年来源：其名字同样来源于池莉的《生活秀》，最早在浙江开店。

　　鸭脖子特点：辣、香、脆、软、嫩。

　　价格：4元/根连锁店数量：3家总店：东直门内大街10号楼-4

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